Curry-Zitronengras-Suppe mit Garnelen

Name: Curry-Zitronengras-Suppe mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Stängel Zitronengras; 8 Garnelen, roh, mit Kopf und Schale; ¾ - 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer, frisch; 30 g Koriander; 80 g Butter; 20 g Tomatenmark; 3 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 20 g gelbe Currypaste; 100 g Weißwein, trocken; 200 g Muskat; 600 g Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 20 g Speisestärke; 20 g Sojasauce; 1 TL Zucker; 150 g Mango, reif

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

6 Stängel Zitronengras, davon 2 Stängel in Stücken (ca. 2 cm)
8 Garnelen, roh, mit Kopf und Schale, groß
¾ - 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
30 g Koriander, grob gehackt
80 g Butter, kalt, in Stücken
20 g Tomatenmark
3 Kaffir-Limettenblätter, frisch
20 g gelbe Currypaste
100 g Weißwein, trocken
200 g Muskat
600 g Kokosmilch
1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
20 g Speisestärke
20 g Sojasauce
1 TL Zucker
150 g Mango, reif, in Stücken

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2518 kJ / 601 kcal
Protein: 9 g
Kohlenhydrate: 38 g
Fett: 39 g
Gesättigte Fettsäuren: 31 g
Ballaststoff: 5.6 g
Natrium: 711 mg