Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

5.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 15706 mg

Protein 21 g

Kalorien 1715 kJ / 409 kcal

Fett 24 g

Ballaststoff 3.1 g

Gesättigte Fettsäuren 13 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Naan-Brote mit Zwiebeln und Kreuzkümmel

1 Std. 30 Min

Pancit Bihon (Glasnudeln mit Gemüse und Huhn)

30 Min

Champignon-Hummus-Salat mit Karamell-Dressing und Granatapfelkernen

50 Min

Griechischer Brokkolisalat mit Rucola-Pesto und gerösteter Zitrone

30 Min

Topinambursuppe, Schmorbraten mit Erdäpfelknödel und Rotkraut; Apfel-Tiramisu

2 Std. 30 Min

Pisco Sour

10 Min

Gedämpfte Fischküchlein thailändische Art

45 Min

Ziegenkäse-Soufflé, Joghurtsauce und Porree

45 Min

Kimchi Tofu Suppe

50 Min

Vietnamesisch eingelegte Karotten mit Rettich (Do Chua)

2 Std.

Lachs mit Pestokruste und Steinpilzrisoni

1 Std. 50 Min

Gebratener chinesischer Kabis

20 Min