Rote-Bete-Carpaccio
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Rote-Bete-Carpaccio

Zutaten

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 800 g Wasser
  • 300 g Kräuteressig
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 6 Wacholderbeeren
  • 1 TL weiße Senfkörner
  • ½ TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 TL Salz
  • 1 EL brauner Zucker
  • 500 g Rote Bete, geschält, je nach Größe halbiert oder geviertelt
  • 9 TL Trüffelöl (ca. 50 g)
  • 50 g Parmesan, gehobelt

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
613 kJ / 147 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
11 g
Ballaststoff
2.1 g

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