Spargel mit Himbeervinaigrette und Mohn-Ziegenkäse

Spargel mit Himbeervinaigrette und Mohn-Ziegenkäse

4.6 43 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

2 Portionen

Zutaten

Mohnsamen
20 g
Feinkristallzucker nach Geschmack
30 - 40 g
frische Himbeeren etwas mehr zur Dekoration
250 g
Wasser
40 g
weißer Balsamico-Essig
1 TL
Schalotten halbiert
60 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl
25 g
Salz und 1 Prise für den Spargel
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Estragon, getrocknet
¼ TL
½ TL Estragonsenf
grüne Pfefferkörner, eingelegt
½ TL
weißer Spargel geschält
600 g
Ziegenweichkäse (z.B. Picandou)
300 g
Butter in Stückchen
1 - 1 ½ EL
rosa Pfefferbeeren zerstoßen, zur Dekoration

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 43 g

Kalorien 3608 kJ / 863 kcal

Fett 62 g

Ballaststoff 16 g

Kohlenhydrate 33 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Frühlingsküche 26 Rezepte
Österreich

Grüner Frühling & frischer Sommer 64 Rezepte
Österreich

Grüner Frühling & Frischer Sommer 64 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Gerösteter lila Blumenkohl mit Sesam

40min

Lila Blumenkohlsalat mit Zitronendressing

35min

Rote-Bete-Meerrettich-Terrine mit Feldsalat

1h

Ravanello Tonnato

20min

Makrelen-Tapenade

10min

Rettich mit Boz’ner Sauce

55min

Mandel-Knoblauch-Suppe Iberia

40min

Salbei-Kartoffelpüree

45min

Spargel mit Ziegenkäse und Portweinzwiebeln

50min

Linsentatar mit Räucherforelle

45min

Rote-Bete-Carpaccio

2h 45min

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

50h