Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
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Thermomix® TM5
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Thermomix® TM31
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Eclairs saumon et pomme verte
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 2 Std.
12 pièces
Zutaten
La pâte à choux
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d'eau150 g
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de beurre demi-sel coupé en morceaux80 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
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de farine de blé120 g
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œufs3
Le tartare de saumon
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de pomme granny-smith coupée en quartiers50 g
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de radis noir coupé en morceaux (3 cm env.)50 g
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citron vert non traité (zeste et jus)1
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de filets ou de pavés de saumon frais coupés en petits dés (1 cm env.)250 g
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d'huile de sésame toasté10 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts2 pincées
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
Le glaçage à la pomme verte
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
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de pomme granny-smith coupée en quartiers50 g
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de fromage à tartiner nature180 g
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de fécule de maïs5 g
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de sel à ajuster en fonction des goûts1 pincée
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de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts1 pincée
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de colorant alimentaire vert1 pointe de couteau
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de graines de sésame torréfiées½ c. à café
La crème au citron vert
-
de fromage à tartiner100 g
Nährwerte pro 1 pièce
Kalorien
235 kcal /
981 kJ
Protein
10.8 g
Fett
16.8 g
Kohlenhydrate
10 g
Ballaststoff
0.8 g
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Éclairs gourmands - version salée
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