Gedämpfter Kräutersaibling mit Erdäpfeln & Eierschwammerln
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Gedämpfter Kräutersaibling mit Erdäpfeln & Eierschwammerln

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Zutaten

  • 1 Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 2 Zwiebeln, halbiert (ca. 120 g)
  • 500 g Wasser
  • 2 ½ TL Salz
  • 500 g Erdäpfel, klein (siehe Tipp)
  • 4 Saiblingsfilets, entgrätet
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • gemischte, frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian oder Rosmarin), nach Geschmack
  • 3 EL Butter, ein paar Flöckchen mehr für den Fisch
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g frische Eierschwammerl, halbiert oder geviertelt
  • 1 Zitrone, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
  • 2 EL Sherry

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1490 kJ / 355 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
16 g
Cholesterin
105 mg
Ballaststoff
7 g

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