Kräftige Hühnersuppe mit Bröselknödel

Name: Kräftige Hühnersuppe mit Bröselknödel
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 - 2 Stängel frische Petersilie; 75 g Butter; 130 g Milch; 75 g Semmelbrösel; 45 g Semmelwürfel; 1 Ei; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 2200 g Wasser; 500 - 550 g Hühneroberkeulen, ohne Haut, mit Knochen; 400 g Suppengemüse; 70 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Zucker; 10 g Butter; 10 g frischer Ingwer; 2 Prisen Nelkenpulver; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Kurkuma, gemahlen; 2 Stängel frischer Thymian; 1 - 2 getrocknete Lorbeerblätter; 3 Wacholderbeeren; 2 Kardamomkapseln; ½ Bund Schnittlauch, frisch; ½ - 1 TL Salz; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 - 2 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
75 g Butter, in Stücken
130 g Milch
75 g Semmelbrösel
45 g Semmelwürfel
1 Ei
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen

2200 g Wasser
500 - 550 g Hühneroberkeulen, ohne Haut, mit Knochen (siehe Variation)
400 g Suppengemüse (z. B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel)
70 g Zwiebeln, geviertelt
1 Knoblauchzehe, halbiert
1 TL Zucker
10 g Butter
10 g frischer Ingwer
2 Prisen Nelkenpulver
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL Kurkuma, gemahlen
2 Stängel frischer Thymian, Blättchen abgezupft
1 - 2 getrocknete Lorbeerblätter, je nach Größe
3 Wacholderbeeren
2 Kardamomkapseln
½ Bund Schnittlauch, frisch
½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ¼ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1965 kJ / 470 kcal
Protein: 20 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 35 g
Ballaststoff: 3 g