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Rehragout mit Wurzelgemüse und Rahmerdäpfeln
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
6 Portionen
Zutaten
-
Schlagobers250 g
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Knoblauchzehen2
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Salz2 ¼ TL
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weißer Pfeffer, gemahlen½ TL
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Muskat, gemahlen¼ TL
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Zwiebeln halbiert100 g
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Rapsöl40 g
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Karotten in Würfeln (1 cm)250 g
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Knollensellerie in Würfeln (1 cm)250 g
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Rehfleisch von der Stelze, in Stücken (ca. 4 cm)800 g
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Paradeismark20 g
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Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)1 ½ TL
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Rotwein400 g
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Wasser 2 EL mehr zum Anrühren der Stärke400 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 TL
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Lorbeerblatt, getrocknet1
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Wacholderbeeren3
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Butter zum Einfetten
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Erdäpfel, mehlig800 g
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Preiselbeermarmelade zum Garnieren6 EL
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Speisestärke1 ½ EL
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frische Petersilie gehackt, zum Garnieren2 EL
Nährwerte pro 1 Portion
Kalorien
546 kcal /
2286 kJ
Protein
35 g
Fett
25 g
Kohlenhydrate
35 g
Ballaststoff
8 g
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