Gua Bao - gedämpfte Buns mit Schmorfleisch
TM6 TM5

Gua Bao - gedämpfte Buns mit Schmorfleisch

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Zutaten

Bao-Buns

  • 20 g Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Einfetten
  • 175 g Wasser
  • 10 g frische Germ
  • 15 g Zucker
  • 350 g Weizenmehl, glatt
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 1 ½ TL Salz

Schmorfleisch und Fertigstellung

  • 30 g Erdnussöl, etwas mehr zum Bestreichen der Buns
  • 30 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  • 3 - 5 Zweiglein frischer Koriander, Blättchen abgezupft, nach Geschmack
  • 500 g Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte, in Würfeln (ca. 3 cm)
  • 30 g Erdnussöl
  • 20 g brauner Zucker
  • 70 g Reiswein
    oder 70 g Weißwein
  • 70 g Sojasauce
  • 350 g Wasser
  • 10 g Reisessig (optional)
  • 2 TL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 2 - 3 Stück Sternanis, nach Geschmack
  • ¼ TL Chiliflocken, getrocknet (optional)
  • 200 g Karotten
  • 50 g braune Champignons
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 - 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
  • Weizenmehl, glatt für Hände und Arbeitsfläche

Nährwerte
pro 1 Stück
Kalorien
1880 kJ / 450 kcal
Protein
19 g
Kohlenhydrate
40 g
Fett
24 g
Ballaststoff
4.3 g

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