Kürbis-Joghurt-Curry mit Kichererbsen

Name: Kürbis-Joghurt-Curry mit Kichererbsen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 950 g Wasser; 2 TL Salz; 250 g Jasminreis; 1 Stängel Zitronengras, frisch; 500 g Hokkaidokürbis mit Schale; 200 g frische Fisolen; 1 - 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g frische Champignons; 200 g reife Paradeiser; 30 g frischer Ingwer; 20 g frischer Koriander; ½ - 1 grüne Chilischote, frisch; 2 TL Koriander, gemahlen; ½ TL Ingwer, gemahlen; ¼ TL Zimt, gemahlen; ¼ TL Nelken, gemahlen; 50 g Rapsöl; 500 g Naturjoghurt; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Agavensirup; 220 g Kichererbsen aus der Dose

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
950 g
Salz
2 TL
Jasminreis
250 g
Zitronengras, frisch
1 Stängel
Hokkaidokürbis mit Schale in Spalten (1,5 cm)
500 g
frische Fisolen
200 g
Zwiebeln (ca. 120 g)
1 - 2
Knoblauchzehen
2
frische Champignons
200 g
reife Paradeiser
200 g
frischer Ingwer geschält
30 g
frischer Koriander etwas mehr für die Dekoration
20 g
grüne Chilischote, frisch in Stücken, je nach Geschmack und Schärfe
½ - 1
Koriander, gemahlen
2 TL
Ingwer, gemahlen
½ TL
Zimt, gemahlen
¼ TL
Nelken, gemahlen
¼ TL
Rapsöl
50 g
Naturjoghurt
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Agavensirup
¼ TL
Kichererbsen aus der Dose
220 g