Hähnchen arabisch mit Couscous

Name: Hähnchen arabisch mit Couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Couscous, mittel; 800 g Wasser; 70 g Öl; 2 TL Salz; 200 g Zwiebeln; 200 g Möhren; 1 Stück Ingwer, frisch; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 150 g Kartoffeln; 200 g Paprika, gemischt; 100 g Aubergine; 100 g getrocknete Aprikosen, entsteint; ½ TL Pfeffer; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Paprika rosenscharf; 1 TL gemahlener Koriander; 500 g Hähnchenbrustfilets

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

350 g Couscous, mittel
800 g Wasser
70 g Öl
2 TL Salz
200 g Zwiebeln, halbiert
200 g Möhren, in Stücken
1 Stück Ingwer, frisch (3 cm), in dünnen Scheiben
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
150 g Kartoffeln, in Würfeln (1-2 cm)
200 g Paprika, gemischt, in mundgerechten Stücken
100 g Aubergine in mundgerechten Stücken
100 g getrocknete Aprikosen, entsteint, geviertelt
½ TL Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Paprika rosenscharf
1 TL gemahlener Koriander
500 g Hähnchenbrustfilets, gewürfelt (2 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2971 kJ / 710 kcal
Protein: 42 g
Kohlenhydrate: 87 g
Fett: 20 g
Ballaststoff: 15.6 g