Wurzelstrudel mit Räucherforelle und Karottensauce

Name: Wurzelstrudel mit Räucherforelle und Karottensauce
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Hartkäse; 400 g Wurzelgemüse; 200 g Erdäpfel, mehlig; 150 g Lauch; 30 g Semmelbrösel; 30 g Haferflocken; 130 g Butter; 1 Packung gezogener Strudelteig; 200 g Schlagobers; 1 Ei; 1 EL Majoran, getrocknet; 4 TL Liebstöckel, getrocknet; 1 ½ TL Salz; ¼ TL Cayennepfeffer, gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 2 - 3 Forellenfilets, geräuchert; 50 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 150 g Karotten; 250 g Wasser; 1 Prise Zucker; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Hartkäse (z. B. Bergkäse), in Stücken
100 g
Wurzelgemüse (z. B. Sellerie, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Karotten), in Stücken
400 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (siehe Tipp)
200 g
Lauch in Stücken
150 g
Semmelbrösel
30 g
Haferflocken
30 g
Butter in Stücken
130 g
gezogener Strudelteig
1 Packung
Schlagobers
200 g
Ei
1
Majoran, getrocknet
1 EL
Liebstöckel, getrocknet
4 TL
Salz
1 ½ TL
Cayennepfeffer, gemahlen und 2 Prisen für die Sauce
¼ TL
Muskat, gemahlen
¼ TL
Forellenfilets, geräuchert entgrätet
2 - 3
Schalotten halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Karotten in Stücken
150 g
Wasser
250 g
Zucker
1 Prise
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)