Kräuterschaumsuppe mit Knoblauchcroutons

Name: Kräuterschaumsuppe mit Knoblauchcroutons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 35 g Butter; 20 g Mehl; 100 g Weißwein, trocken; 1000 g Wasser; 150 g Kartoffeln; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Bund Petersilie; 1 Bund Kerbel; 5 Stängel Estragon; 1 Bund Basilikum; 50 g Parmesan; 4 Scheiben Toastbrot; 1 TL Kräutersalz; 200 g Sahne; 1 Bund Schnittlauch; ½ TL Pfeffer; ½ TL Paprika edelsüß; 2 Prisen Muskat; 1 Prise Zucker

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 25 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln, halbiert
3 Knoblauchzehen, 2 davon zerdrückt
35 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Anbraten
20 g Mehl
100 g Weißwein, trocken
1000 g Wasser
150 g Kartoffeln, in Stücken
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 Bund Petersilie, abgezupft
1 Bund Kerbel, abgezupft
5 Stängel Estragon, abgezupft
1 Bund Basilikum, abgezupft
50 g Parmesan, in Stücken
4 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde, in Würfeln (5 mm)
1 TL Kräutersalz und etwas mehr zum Würzen
200 g Sahne
1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
½ TL Pfeffer
½ TL Paprika edelsüß
2 Prisen Muskat
1 Prise Zucker

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 983 kJ / 235 kcal
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 17 g
Ballaststoff: 1.8 g