Brot Venezia
TM5 TM6

Brot Venezia

Zutaten

Weizensauerteig

  • 150 g Wasser
  • 15 g Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • 175 g Wasser, kalt
  • 300 g Hartweizengrieß, fein, (siehe Tipp) und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • 4 EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten

Nährwerte
pro 1 Gesamtrezept
Kalorien
7965 kJ / 1968 kcal
Protein
47 g
Kohlenhydrate
318 g
Fett
45 g

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