Schweinefilet mit Senfsauce

Name: Schweinefilet mit Senfsauce
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefilet; ½ TL Salz; Paprika edelsüß; 250 g Champignons; 350 g rote Paprika; 1200 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 200 g Reis, parboiled; 1 Knoblauchzehe; 50 g Zwiebel; 30 g Butter; 40 g Mehl; 100 g Milch; 30 g Sherry; ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 2 TL körniger Senf; 1 TL Senf; ¼ TL Pfeffer

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Schweinefilet und Reis

Schweinefilet
600 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Paprika edelsüß nach Geschmack
Champignons groß (Ø ca. 5 cm), in Scheiben (1 cm)
250 g
rote Paprika (ca. 2 - 3 Stück), in Streifen (1 cm)
350 g
Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
Reis, parboiled
200 g

Senfsauce

Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
50 g
Butter
30 g
Mehl
40 g
Milch
100 g
Sherry
30 g
30 g Wermut, (z.B. Martini)
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
körniger Senf
2 TL
Senf mittelscharf
1 TL
Pfeffer
¼ TL