Kürbiseintopf

Name: Kürbiseintopf
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 40 g Kürbiskerne; 10 Stängel Bohnenkraut; 12 Stängel Petersilie; 80 g Parmesan; 1 TL Fleur de Sel; 200 g Wirsing; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Tomaten, getrocknet; 10 g Olivenöl; ½ TL Chiliflocken; 1 TL brauner Zucker; 650 g Wasser; 1 gestr. TL Gewürzpaste für Rindfleischbrühe, selbst gemacht; 250 g Schweinenacken; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 500 g Kürbis; 1 Dose stückige Tomaten; 1 Dose weiße Bohnen; 10 g Balsamico, hell

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Kürbiskerne
40 g
Bohnenkraut abgezupft
10 Stängel
Petersilie abgezupft
12 Stängel
Parmesan in Stücken
80 g
Fleur de Sel
1 TL
Wirsing in Stücken
200 g
rote Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe klein
1
Tomaten, getrocknet
50 g
Olivenöl
10 g
Chiliflocken
½ TL
brauner Zucker
1 TL
Wasser
650 g
Gewürzpaste für Rindfleischbrühe, selbst gemacht
1 gestr. TL
½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
Schweinenacken in Würfeln (2 cm)
250 g
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Kürbis in Würfeln (2 cm)
500 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
weiße Bohnen (Abtropfgew. 250 g), gewaschen
1 Dose
Balsamico, hell
10 g