Bowl mit Zartweizen, Gemüse und Rote-Rüben-Hummus
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Bowl mit Zartweizen, Gemüse und Rote-Rüben-Hummus

Zutaten

Rote Rüben Hummus

  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Kichererbsen aus der Dose, gewaschen und abgetropft
  • 300 g Rote Rüben, gekocht, in Stücken
  • 30 g Zitronensaft
  • 50 g Sesamsamen, geröstet
  • 1 gestr. TL Salz
  • 50 g Olivenöl
  • 1 Prise Currypulver
  • 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen

Kochen von Gemüse und Weizen

  • 1500 g Wasser
  • 1 EL Salz und etwas mehr für das Gemüse
  • 400 g Süßkartoffeln, geschält
  • 300 - 350 g Brokkoli
  • 12 Radieschen
  • 100 g junge Salatblätter der Saison, gemischt
  • 200 g parboiled Weizen (z. B. Ebly®)

Zum Servieren

  • 1 - 2 EL Sesamsamen, geröstet
  • Salz zum Bestreuen
  • Olivenöl zum Beträufeln

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1500 kJ / 359 kcal
Protein
13 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
15 g
Ballaststoff
11 g

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