Chicken and port pâté

Chicken and port pâté

4.9 14 Bewertungen

Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

2 portions

Zutaten

Pâté

eschalot cut into halves
1
shortcut bacon rasher (approx. 40 g), rind removed and cut into pieces
1
butter cut into cubes
50 g
dried thyme
½ tsp
ground allspice
¼ tsp
Port
40 g
chicken livers washed and patted dry
100 g
sea salt
¼ tsp
ground white pepper
¼ tsp
double cream
40 g
ground ginger
1 pinch

White balsamic reduction

lemon zest only, no white pith
1
white balsamic vinegar
500 g
dry sherry
50 g
raw sugar
80 g
dried bay leaves
2
white peppercorns (see Tips)
8
fresh thyme leaves only
6 sprigs
spring onion/shallot trimmed and cut into halves
1

Jelly topping

gelatine leaf (titanium strength)
1
Port
80 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 630.7 mg

Protein 14.5 g

Kalorien 1945.5 kJ / 463.2 kcal

Fett 33.9 g

Ballaststoff 0.7 g

Gesättigte Fettsäuren 20.9 g

Kohlenhydrate 11.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cooking for Me and You 70 Rezepte
Australien und Neuseeland

Dips & savoury spreads 52 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Pâtè with Riesling

3 Std.

French chicken liver pâté (L'Atelier Gourmet Food)

4 Std. 15 Min

Veal sweetbreads with creamy white wine sauce

3 Std. 30 Min

Tartare sauce

10 Min

Chicken liver pâté

2 Std. 20 Min

Hollandaise sauce

15 Min

Quince paste

4 Std. 10 Min

Plum sauce

55 Min

Fish stock

35 Min

Steak and kidney pudding

3 Std. 45 Min

Gougère puffs with salmon mousse

25 Std. 35 Min

Marzipan

10 Min