Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Spargel in Rote-Bete-Crêpes mit pochierten Eiern
Zutaten
Rote-Bete-Crêpes
-
Rote Bete Saft100 g
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Milch150 g
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Eier2
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Mehl100 g
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Salz½ TL
Spargel und pochierte Eier
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Wasser2600 g
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Spargel weiß, geschält, holzige Enden abgeschnitten1000 g
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Essig5 EL
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Eier (siehe Tipp)4
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Öl zum Braten
Senf-Hollandaise und Fertigstellung
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Eigelb4
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Butter in Stücken100 g
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Sahne80 g
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Salz¾ TL
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Pfeffer¼ TL
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Zucker1 Prise
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Zitronensaft1 EL
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Dijon-Senf1 TL
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Kräuterfrischkäse (siehe Tipp)160 g
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Milch3 EL
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Schwarzwälder Schinken (optional)8 Scheiben
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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