Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Thermomix Friend®
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
Zutaten
Sous-vide Entenbrust
-
Wasser1300 g
-
Zitronensaft30 g
-
Entenbrustfilets, mit Haut TK (à ca. 400 g), aufgetaut, trocken getupft2
-
Salz zum Würzen
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Pfeffer zum Würzen
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Thymian2 Zweige
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Apfel in Scheiben100 g
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Orange, unbehandelt Schale dünn abgerieben und Saft ausgepresst1
Röstzwiebel-Knödel, Möhren und Fertigstellung
-
Parmesan20 g
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Wasser500 g
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Salz2 TL
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Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (ca. 3 cm), siehe Tipp200 g
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Röstzwiebeln90 g
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Paniermehl60 g
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Ei1
-
Pfeffer½ TL
-
Mehl zum Bearbeiten
-
Hühnerfond400 g
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Möhren (ca. 2 cm dick), längs halbiert400 g
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Speisestärke20 g
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Sahne100 g
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 Portion
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