Brisket mit Backerdäpfel und zweierlei Dips

Brisket mit Backerdäpfel und zweierlei Dips

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 24 Std.

8 Portionen

Zutaten

Brisket Vorbereitung

Brisket (Rinderbrustkern) (1 Stück, min. 3 cm dick)
2000 - 2400 g
Salz zum Einreiben

BBQ-Rub und Marinieren des Briskets

Röstzwiebeln
35 g
brauner Zucker
60 g
Knoblauch, gemahlen
10 g
Zwiebelpulver
10 g
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Salz
40 g
40 g Meersalz, grob
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL
Cayennepfeffer, gemahlen
1 TL
Paprikapulver, edelsüß
30 g
Paprikapulver, rosenscharf
30 g
Paprikapulver, geräuchert
2 TL

Backerdäpfel

Erdäpfel, mehlig (je 220-270 g, siehe Tipp)
10 - 14
Olivenöl zum Einfetten

Kräuterdip

Schnittlauch, frisch in Röllchen (5 mm)
1 Bund
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Dill, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Gartenkresse abgeschnitten
1 Päckchen
Magertopfen
250 g
Frischkäse (Doppelrahmfettstufe)
300 g
Milch
50 g
Zitronensaft, frisch gepresst
2 TL
Salz nach Geschmack
½ - 1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL

Jalapeñodip und Fertigstellung

Crème fraîche
150 g
Magertopfen
100 g
Frischkäse (Doppelrahmfettstufe)
150 g
Milch
20 g
Jalapeño Chilis, eingelegt abgetropft, je nach gewünschter Schärfe
10 - 30 g
Frühlingszwiebeln in Röllchen (5 mm)
50 g
Zitronensaft, frisch gepresst
2 TL
Salz
1 TL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portionen

Natrium 7018 mg

Protein 72 g

Kalorien 3919 kJ / 936 kcal

Fett 46 g

Ballaststoff 5 g

Gesättigte Fettsäuren 24 g

Kohlenhydrate 54 g

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