Gebackenes Lachs-Sashimi mit Spargel und Sesamcreme
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Gebackenes Lachs-Sashimi mit Spargel und Sesamcreme

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Zutaten

Tempurateig

  • 60 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 1 Eigelb
  • 140 g Wasser
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Backpulver (optional)

Sesamcreme

  • 100 g Mayonnaise, selbstgemacht oder asiatische Mayonnaise aus dem Asialaden
  • 30 g geröstetes Sesamöl
  • 20 g Sojasauce

Lachs-Spargel-Sashimi

  • 4 Spargelstangen, grün, unteres ⅓ geschält
  • 400 g Wasser und etwas mehr zum Befeuchten
  • 800 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut, in 4 länglichen Quadern (3 x 3 x 20 cm)
  • 2 TL Wasabipaste
  • 2 Nori-Blätter, längs halbiert
  • 4 EL Mehl zum Bemehlen
  • 1000 g Frittieröl

Nährwerte
pro 1 Portionen
Kalorien
3595 kJ / 859 kcal
Protein
43 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
69 g
Ballaststoff
0.8 g

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