Vegetarische Bohnen-Bolognese

Name: Vegetarische Bohnen-Bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 180 g Hartkäse; 330 g Zwiebeln; 3 - 4 Knoblauchzehen; 230 g Zucchini; 230 g Karotten; 150 g Sellerie; 60 g Öl; 4 - 5 l Wasser; 4 - 5 TL Salz; 600 g stückige Paradeiser, aus der Dose; 45 g Paradeismark; 3 TL Oregano, getrocknet; 1 ½ TL Basilikum, getrocknet; 1 ½ TL Thymian, getrocknet; 2 ¼ TL Salz; 3 - 4 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Nudeln; 600 g Kidneybohnen, aus der Dose

4.6 13 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
180 g
Zwiebeln halbiert
330 g
Knoblauchzehen halbiert
3 - 4
Zucchini in Stücken
230 g
Karotten in Stücken
230 g
Sellerie in Stücken
150 g
Öl
60 g
Wasser zum Kochen der Nudeln
4 - 5 l
Salz für das Nudelwasser
4 - 5 TL
stückige Paradeiser, aus der Dose
600 g
Paradeismark
45 g
Oregano, getrocknet
3 TL
Basilikum, getrocknet
1 ½ TL
Thymian, getrocknet
1 ½ TL
Salz
2 ¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
3 - 4 Prisen
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
3 TL
1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Nudeln (z. B. Spaghetti, Spiralen, Penne ...)
600 g
Kidneybohnen, aus der Dose abgespült
600 g
Petersilie (optional) gehackt
3 EL