Saibling mit Petersilien-Pappardelle und Rahmkohlrabi

Name: Saibling mit Petersilien-Pappardelle und Rahmkohlrabi
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g frische Petersilienblätter; 300 g Weizenmehl, griffig; 2 Eier; 20 g Olivenöl; 1 ½ TL Salz; 200 g Kohlrabi; 125 g Schlagobers; 1 Msp. Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 4 Saiblingsfilets, mit Haut; 3 TL Zitronensaft; 15 g Butter

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

frische Petersilienblätter (ca. 3 Bund), gewaschen und trocken geschleudert
100 g
Weizenmehl, griffig etwas mehr zum Bemehlen
300 g
Eier
2
Olivenöl etwas mehr für die Pappardelle und zum Braten
20 g
Mineralwasser (optional) evtl. etwas mehr
10 g
Salz etwas mehr für den Saibling
1 ½ TL
Kohlrabi geschält, in Stücken
200 g
Schlagobers
125 g
Pfeffer, gemahlen etwas mehr für den Saibling
1 Msp.
Muskat, gemahlen
1 Prise
Saiblingsfilets, mit Haut (ca. 500 g)
4
Zitronensaft
3 TL
Butter etwas mehr für den Saibling
15 g