Gebackenes Hähnchen mit Tapenade und Kartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Gebackenes Hähnchen mit Tapenade und Kartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 120 g Oliven, schwarz, entsteint; 30 g Kapern, eingelegt; 5 g Zitronensaft, frisch gepresst; 2 Sardellenfilets, in Salz eingelegt; 1 Stängel Thymian; 1 Prise Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer; 30 g Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 - 3 Stängel Rosmarin; 1 Zitrone; 1 gestr. TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1200 - 1500 g Hähnchen; Salz; Pfeffer; Paprika rosenscharf; 200 g Hühnerfond; 1400 g Kartoffeln, mehligkochend; 300 g Zwiebeln; 15 g Olivenöl; 20 g Butter; 20 g Karamell-Sauce; ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 350 g Milch

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Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 2 Std. 15 Min

6 Portionen

Zutaten

Tapenade

Knoblauchzehe
1
Oliven, schwarz, entsteint
120 g
Kapern, eingelegt abgetropft
30 g
Zitronensaft, frisch gepresst
5 g
Sardellenfilets, in Salz eingelegt mit Wasser abgespült
2
Thymian abgezupft
1 Stängel
1 TL Thymian, getrocknet
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 - 2 Prisen
Olivenöl
30 g

Hähnchenfüllung

Knoblauchzehen
2
Rosmarin abgezupft
2 - 3 Stängel
Zitrone unbehandelt, geschält, entkernt
1
Salz
1 gestr. TL
Pfeffer
¼ TL

Hähnchen

Hähnchen ausgenommen
1200 - 1500 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Paprika rosenscharf zum Würzen
Hühnerfond
200 g

Kartoffelpüree

Kartoffeln, mehligkochend
1400 g
Zwiebeln halbiert
300 g
Olivenöl
15 g
Butter
20 g
Karamell-Sauce
20 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
½ TL
½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
Salz
1 TL
Milch
350 g