Erdäpfelgulasch (vegan)

Name: Erdäpfelgulasch (vegan)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 - 400 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Sonnenblumenöl; 40 g Tomatenmark; 20 - 25 g Paprikapulver, edelsüß; 1 ½ TL Paprikapulver, geräuchert; 1 ½ EL Majoran, getrocknet; 1 - 1 ½ EL Kümmel, gemahlen; 1 EL Essig; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 4 - 5 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan); 2 Lorbeerblätter, getrocknet; 800 g Erdäpfel, mehlig; 950 g Wasser; 50 g vegane Schlagcreme; 2 Stängel frische Petersilie

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert, nach Geschmack
300 - 400 g
Knoblauchzehen
2
Sonnenblumenöl
20 g
Tomatenmark
40 g
Paprikapulver, edelsüß nach Geschmack
20 - 25 g
Paprikapulver, geräuchert
1 ½ TL
Majoran, getrocknet
1 ½ EL
Kümmel, gemahlen nach Geschmack
1 - 1 ½ EL
Essig
1 EL
Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
¼ TL
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipps)
1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
4 - 5 geh. TL
2 - 2 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l), nach Geschmack
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (1-2 cm)
800 g
Wasser
950 g
Maisstärke (optional) in 2 EL Wasser aufgelöst
1 EL
vegane Schlagcreme
50 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft, in Streifen
2 Stängel
Essiggurkerl (optional) in Scheiben geschnitten
4