Selleriehirse mit Hühnerbällchen und Endiviensalat
TM6 TM5

Selleriehirse mit Hühnerbällchen und Endiviensalat

4.0 (3 Bewertungen)

Zutaten

Endiviensalat

  • 70 g Lauch, in Stücken
  • 350 g Endiviensalat, in mundgerechte Stücke gerissen
  • 100 g Sauerrahm
  • 100 g Schlagobers
  • 1 EL Apfelessig
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • ½ TL Senf

Hühnerbällchen

  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 10 g Butter
  • 10 g Honig
  • 30 g Senf
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Kapern, eingelegt
  • 700 g Hühnerbrustfilets, in Stücken (3 cm)

Selleriehirse und Fertigstellung

  • 250 g Hirse
  • 5 EL gemischte Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Dille, Kerbel), Blättchen abgezupft
  • 250 g Knollensellerie, in Stücken
  • 100 g Karotten, in Stücken
  • 100 g Zwiebeln, geviertelt
  • 800 g Wasser
  • 20 g Butter
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ¼ TL Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 Msp. Kurkuma, gemahlen
  • 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
  • 3 - 5 EL Rapsöl zum Braten
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 12 Scheiben Zitrone, dünn, zum Dekorieren
  • Kapern, eingelegt, zum Dekorieren

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2051 kJ / 490 kcal
Protein
37 g
Kohlenhydrate
37 g
Fett
21 g
Ballaststoff
6.4 g

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