Kompatible Versionen
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln, geschält, längs halbiert
- 2 ½ TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Schalotten, halbiert
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- 5 Stängel Estragon, abgezupft
- 120 g trockener Weißwein
- 40 g Weißweinessig
- 600 g Kalbsfilet
- 4 Prisen Pfeffer
- 700 g Wasser
- 300 g Bundmöhren, je nach Dicke halbiert oder geviertelt
- 400 g grüner Spargel, im unteren Drittel geschält
- 200 g Butter
- 4 Eigelb
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Kalorien
- 3584 kJ / 855 kcal
- Protein
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 32 g
- Fett
- 60 g
Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!
Kostenlos registrieren
Weitere Informationen
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Spargel mit Schinken und Sauce Hollandaise
1sa
Skrei mit Muschelragout
1hod. 45min
Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis
1u. 10min
Ochsenkoteletts mit Zwiebel-Senf-Kruste
40min
Saltimbocca mit Kartoffel-Paprika-Gemüse
50min
Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln
40min
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1u. 10min
Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse
1h 50min
Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
9 godz.
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1sa
Rinderfilet im Speckpäckchen
50min
Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
1sa