Süss-saures Veggi-Ragout

Name: Süss-saures Veggi-Ragout
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stängel Koriander; 5 Stängel Minze; 5 Stängel Blattpetersilie; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Sesamöl; 50 g Weißweinessig; 50 g Sojasauce; 1 gestr. EL rote Currypaste; 200 g Möhren; 150 g Staudensellerie; 200 g Zucchini; 100 g Zuckerschoten; 100 g Cherry-Tomaten; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 geh. TL Speisestärke; 20 g Sojabohnensprossen, frisch

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Koriander
5 Stängel
Minze abgezupft
5 Stängel
Blattpetersilie abgezupft
5 Stängel
Wasser
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Sesamöl
20 g
Weißweinessig
50 g
Sojasauce
50 g
rote Currypaste
1 gestr. EL
Möhren in schrägen Scheiben (1 cm)
200 g
Staudensellerie in schrägen Stücken (3 cm)
150 g
Zucchini in halben Scheiben (2 cm)
200 g
Zuckerschoten halbiert
100 g
Cherry-Tomaten halbiert
100 g
rote Paprika in Streifen (2 cm)
1
gelbe Paprika in Streifen (2 cm)
1
Frühlingszwiebeln in Ringen (2 cm)
1 Bund
Speisestärke
2 geh. TL
Sojabohnensprossen, frisch
20 g