Gemüse-Fritatta mit Kresse

Name: Gemüse-Fritatta mit Kresse
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 Portionen
Ingredients: Öl zum Einfetten; 5 Eier; 250 g gemischtes Gemüse; 350 g Erdäpfel, mehlig; 150 g Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Tomaten, ohne Öl konserviert; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 - 2 Msp. Cayennepfeffer; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 ½ TL Salz; ½ TL Kümmel, gemahlen; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; 1 Packung Kresse

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 3 Portionen

Zutaten

Öl zum Einfetten
5 Eier
250 g gemischtes Gemüse, nach Wahl, (z. B. Karfiol, Broccoli, Kohlrabi, Karotten, Paprika, Zucchini,) in Stücken
350 g Erdäpfel, mehlig, in Stücken
150 g Zwiebeln, geviertelt
4 Knoblauchzehen, halbiert
50 g getrocknete Tomaten, ohne Öl konserviert
1 Bund Petersilie, frisch, Blättchen abgezupft
1 - 2 Msp. Cayennepfeffer, nach Geschmack
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 ½ TL Salz
½ TL Kümmel, gemahlen
1 TL Majoran, getrocknet
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
1 Packung Kresse

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1324 kJ / 315 kcal
Protein: 18 g
Kohlenhydrate: 29 g
Fett: 13 g
Ballaststoff: 8 g