Zandergulasch

Name: Zandergulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund frische Petersilie; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 250 g rote Paprika; 25 g Butter; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Paprikapulver, rosenscharf; 150 g grüne Paprika; 100 g Weißwein; 300 g Wasser; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 500 g Zanderfilets; 1 EL Zitronensaft; 100 g Schlagobers; 2 EL Sauerrahm

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

frische Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Zwiebeln halbiert
150 g
Knoblauchzehen halbiert
2
rote Paprika 100 g davon in Stücken
250 g
Butter
25 g
Paprikapulver, edelsüß
1 EL
Paprikapulver, rosenscharf
1 TL
grüne Paprika
150 g
Weißwein
100 g
Wasser
300 g
Maisstärke (optional) mit 1 EL Wasser verrührt
1 - 2 TL
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr für den Fisch
¼ TL
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Zanderfilets frisch oder aufgetaut
500 g
Zitronensaft
1 EL
Speckwürfel (optional)
50 g
Schlagobers
100 g
Sauerrahm
2 EL