Quinoasalat mit Zucchini und Karotte
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Quinoasalat mit Zucchini und Karotte

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Zutaten

  • 250 g Quinoa
  • 700 g Wasser
  • 65 g Olivenöl
  • 2 ½ TL Salz
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g gemischte Kräuter, frisch, Blättchen abgezupft (z. B. Petersilie, Basilikum)
  • 450 g Zucchini, in Stücken
  • 300 g Karotten, in Stücken (3 cm)
  • 40 g Zitronensaft
  • 25 g Essig (z. B. Balsamico)
  • ½ - ¾ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
  • 1 TL Honig

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
1181 kJ / 283 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
33 g
Fett
13 g
Ballaststoff
6 g

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