Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt

Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt

3.9 32 Bewertung

Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

6 Stück

Zutaten

Melanzani (à ca. 300-400g)
3
Olivenöl
40 g
Salz
1 ¼ - 1 ½ TL
Bulgur
100 g
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Minze, getrocknet (z. B. Pfefferminztee)
½ TL
Wasser
250 g
Pinienkerne
30 - 50 g
Frühlingszwiebeln in Stücken
50 g
rote Paprika in Stücken
100 g
Zitronensaft, frisch gepresst
30 g
Safranfäden
3 - 4
griechisches Joghurt (10% Fett)
180 g
Knoblauchzehe (optional) halbiert
1
Granatapfelkerne
50 g
Basilikumblätter, frisch
20 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Stück

Protein 7 g

Kalorien 1015 kJ / 242 kcal

Fett 14 g

Ballaststoff 8 g

Kohlenhydrate 22 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Schlanke Küche 24 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Rote Rüben-Gulasch mit Dill-Erdäpfel

1 Std. 30 Min

Gedämpfte Rote Rüben mit cremiger Walnusssauce

1 Std.

Pilzragout mit Lauch und schwedischen Erdäpfeln (vegan)

55 Min

Knusprige Melanzani auf Creme-Kohlrabi

1 Std.

Kohlsprossen-Maroni-Gemüse

20 Min

Salattacos mit Linsenfülle und Tofudip

4 Std. 50 Min

Melanzani-Zucchini-Auflauf mit Linsen

1 Std. 20 Min

Melanzani-Kichererbsen-Röllchen

1 Std.

Ratatouille Bowl und Süßkartoffel-Pommes

1 Std.

Limetten-Karfiol-Curry mit Bohnen

50 Min

Vollkornreissalat mit Kurkumadressing

1 Std. 5 Min

Gewürzlinsen mit RUPP Enzian

40 Min