Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt

Vegetarisch gefüllte Melanzani mit Safranjoghurt

3.9 32 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

6 Stück

Zutaten

Melanzani (à ca. 300-400g)
3
Olivenöl
40 g
Salz
1 ¼ - 1 ½ TL
Bulgur
100 g
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Minze, getrocknet (z. B. Pfefferminztee)
½ TL
Wasser
250 g
Pinienkerne
30 - 50 g
Frühlingszwiebeln in Stücken
50 g
rote Paprika in Stücken
100 g
Zitronensaft, frisch gepresst
30 g
Safranfäden
3 - 4
griechisches Joghurt (10% Fett)
180 g
Knoblauchzehe (optional) halbiert
1
Granatapfelkerne
50 g
Basilikumblätter, frisch
20 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Stück

Protein 7 g

Kalorien 1015 kJ / 242 kcal

Fett 14 g

Ballaststoff 8 g

Kohlenhydrate 22 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Schlanke Küche 24 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Quinoa mit Fisolen

30 Min

Indisches Gemüsecurry

50 Min

Gewürzlinsen mit RUPP Enzian

40 Min

Melanzani-Zucchini-Auflauf mit Linsen

1 Std. 20 Min

Saibling auf Rote-Rüben-Hirsotto

50 Min

Kürbis-Rosmarin-Quiche

1 Std.

Limetten-Karfiol-Curry mit Bohnen

50 Min

Tomaten-Curry-Suppe mit Kichererbsen

13 Std. 10 Min

Minestrone mit Kichererbsen

45 Min

Kräuterlasagne mit Tomatensalsa

1 Std. 5 Min

Grüne Knödel mit Kürbis-Pastinaken-Mus

1 Std.

Quinoa-Lachsforellen-Laibchen

1 Std. 20 Min