Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln

Name: Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 100 g Knollensellerie; 100 g Möhren; 60 g Rapsöl; 500 g Hirschfleisch; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 400 g Rotwein; 100 g Wasser; 1 EL Paprika edelsüß; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 Lorbeerblätter, getrocknet; 8 Wacholderbeeren; 5 Gewürznelken; 2 Birnen; 700 g Schupfnudeln; 200 g Pilze; 8 getrocknete Pflaumen, entsteint; 30 g Mehl; 2 TL Kakaopulver; 4 geh. TL Preiselbeerkompott

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

250 g Zwiebeln, halbiert
100 g Knollensellerie, in Stücken
100 g Möhren, in Stücken
60 g Rapsöl
500 g Hirschfleisch, gewürfelt
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
400 g Rotwein
100 g Wasser
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Lorbeerblätter, getrocknet
8 Wacholderbeeren
5 Gewürznelken
2 Birnen, reif, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt
700 g Schupfnudeln aus der Kühltheke
200 g Pilze, z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen oder Champignons, ggf. halbiert
8 getrocknete Pflaumen, entsteint, halbiert oder geviertelt
30 g Mehl
2 TL Kakaopulver
4 geh. TL Preiselbeerkompott

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 3176 kJ / 755 kcal
Protein: 40 g
Kohlenhydrate: 91 g
Fett: 23 g
Ballaststoff: 12.6 g