
Geräte und Zubehör
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
4 Portionen
Zutaten
-
Zwiebeln halbiert250 g
-
Knollensellerie in Stücken100 g
-
Möhren in Stücken100 g
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Rapsöl60 g
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Hirschfleisch gewürfelt500 g
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Gemüsebrühe (für 0,5 l)1 Würfel
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Rotwein400 g
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Wasser100 g
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Paprika edelsüß1 EL
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Salz1 TL
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schwarzer Pfeffer, gemahlen½ TL
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Lorbeerblätter, getrocknet3
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Wacholderbeeren8
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Gewürznelken5
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Birnen reif, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt2
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Schupfnudeln aus der Kühltheke700 g
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Pilze z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen oder Champignons, ggf. halbiert200 g
-
getrocknete Pflaumen, entsteint halbiert oder geviertelt8
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Mehl30 g
-
Kakaopulver2 TL
-
Preiselbeerkompott4 geh. TL
Nährwerte pro 1 Portion
Kalorien
755 kcal /
3176 kJ
Protein
40 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
91 g
Ballaststoff
12.6 g
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