Graupenrisotto mit Seeteufel

Name: Graupenrisotto mit Seeteufel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Seeteufelfilet, ohne Haut und Gräten; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 1000 g Wasser; 50 g Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Weißwein, trocken; 750 g Wasser; 250 g Perlgraupen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 150 g Chorizo; 50 g Butter; 50 g Pinienkerne; 75 g Rucola

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Seeteufel

Seeteufelfilet, ohne Haut und Gräten
500 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Zitronensaft zum Würzen
Wasser
1000 g

Risotto

Parmesan in Stücken
50 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehen
2
Weißwein, trocken
100 g
Wasser
750 g
Perlgraupen mittel
250 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
½ TL
Pfeffer
2 Prisen
Chorizo scharf, in Würfeln (ca. 1 cm)
150 g
Butter in Stücken
50 g
Pinienkerne
50 g
Rucola grob zerzupft
75 g