Gemüsegulasch mit gefüllten Couscousbällchen

Name: Gemüsegulasch mit gefüllten Couscousbällchen
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 100 g Couscous; ½ Bund frische Petersilie; 475 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Karotten; 100 g Zucchini; 150 g Erdäpfel; 100 g Paprikaschoten; 75 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 15 g Olivenöl; 15 g Tomatenmark; ¾ TL Paprikapulver, scharf; 1 ½ TL Honig; 150 g stückige Tomaten, aus der Dose; ½ EL Balsamico-Essig; ¾ - 1 TL Salz; 50 g Feta; 125 g frische Champignons

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 45 Min

3 Portionen

Zutaten

Couscous
100 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Wasser
475 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Karotten
100 g
Zucchini
100 g
Erdäpfel geschält
150 g
Paprikaschoten
100 g
Zwiebeln geviertelt
75 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Olivenöl etwas mehr zum Anbraten
15 g
Tomatenmark
15 g
Paprikapulver, scharf
¾ TL
Paprikapulver, geräuchert (optional)
¼ TL
Honig
1 ½ TL
stückige Tomaten, aus der Dose
150 g
Balsamico-Essig
½ EL
Salz nach Geschmack
¾ - 1 TL
Feta etwas mehr zum Dekorieren
50 g
frische Champignons geviertelt
125 g