Gebratene Kräuterpolenta auf Ratatouille (vegan)

Kräuterpolenta

• 20 g vegane Margarine
• 750 g Wasser
• 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
• 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
• 1 TL Salbeiblätter, getrocknet, gehackt
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 150 g Polenta
• 4 EL Hefeflocken

Ratatouille und Fertigstellung

• 100 g rote Zwiebeln, halbiert
• 1 - 2 Knoblauchzehen, nach Geschmack
• 1 rote Paprikaschote, in groben Stücken
• 1 grüne Paprikaschote, in groben Stücken
• 20 g Olivenöl, etwas mehr zum Braten
• 100 g Zucchini, in Würfeln (5 mm)
• 100 g Melanzani, in Würfeln (5 mm)
• 2 Paradeiser, in Würfeln (5 mm)
• 2 TL Zucker
• 1 TL Oregano, getrocknet
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 20 g Tomatenmark
• 100 g passierte Tomaten