Gemüsestrudel mit Knoblauchsauce

Weinteig

• 125 g Butter, weich, in Stücken
• 250 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 70 g Weißwein
• 1 Prise Backpulver
• 2 gestr. TL Salz
• 1 Ei

Fülle

• 150 g Karotten, in Stücken
• 150 g Brokkoli, in Röschen
• 150 g Zucchini, in Stücken
• 100 g Erdäpfel, geviertelt
• 100 g Lauch, halbiert, in Stücken (2 cm)
• 20 g Olivenöl
• 1 Ei, getrennt
• 1 TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 100 g Schafskäse, in Würfeln (1 cm) (optional)
• 2 TL Sesamsamen

Knoblauchsauce

• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Mayonnaise (optional)
• 150 g Naturjoghurt
• 50 g Crème fraîche
• ½ TL Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
• ¼ TL Paprikapulver, edelsüß