Saibling mit Oliventapenade und Gurken-Kartoffel-Gemüse

Name: Saibling mit Oliventapenade und Gurken-Kartoffel-Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Dillspitzen, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Oregano, getrocknet; 1 TL Koriander, ganz; ½ TL schwarze Pfefferkörner; 1 ¼ TL Salz; 1 Pimentkorn; 1 TL Senfkörner; 1 TL Zitronenschale; 20 g Olivenöl; 20 g Tomatenmark; 50 g Oliven, entkernt; 2 Knoblauchzehen; 500 g Saiblingsfilets, ohne Haut; 4 Scheiben Bio-Zitrone; 4 Stängel Dille, frisch; 50 g Schalotten; 20 g Butter; 300 g Erdäpfel, festkochend; 50 g Wermut; 200 g Wasser; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Salatgurken; 100 g Sauerrahm

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Dillspitzen, getrocknet
1 TL
Thymian, getrocknet
1 TL
Oregano, getrocknet
1 TL
Koriander, ganz
1 TL
½ TL Koriander, gemahlen
schwarze Pfefferkörner
½ TL
Salz
1 ¼ TL
Pimentkorn
1
1 Msp. Piment, gemahlen
Senfkörner
1 TL
Zitronenschale
1 TL
Olivenöl
20 g
Tomatenmark
20 g
Oliven, entkernt
50 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Saiblingsfilets, ohne Haut
500 g
Bio-Zitrone
4 Scheiben
Dille, frisch Spitzen abgezupft
4 Stängel
Schalotten halbiert
50 g
Butter
20 g
Erdäpfel, festkochend in Stücken (3 cm)
300 g
Wermut
50 g
50 g Weißwein
Wasser
200 g
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Salatgurken
500 g
Sauerrahm
100 g