Mexikanischer Salat mit Avocado-Dressing

Name: Mexikanischer Salat mit Avocado-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Avocado; 30 g Limettensaft; 30 g Olivenöl; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 - 2 Prisen Cayenne-Pfeffer; 3 Tropfen Tabasco; 400 g Tomaten; 50 g Zwiebeln; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; 1 Dose Kidneybohnen; 1 Dose Mais; 10 Stängel Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 2 Std. 15 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
1 Avocado, in Stücken
30 g Limettensaft
30 g Olivenöl
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 - 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
3 Tropfen Tabasco

400 g Tomaten, geviertelt, nach Wunsch entkernt
50 g Zwiebeln, halbiert
1 gelbe Paprika, in Stücken (ca. 150 g)
oder 1 orange Paprika, in Stücken (ca. 150 g)
1 rote Paprika, in Stücken (ca. 150 g)
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgew. ca. 250 g), abgetropft
1 Dose Mais (Abtropfgew. ca. 280 g), abgetropft
10 Stängel Schnittlauch, in Röllchen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 786 kJ / 188 kcal
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 10 g
Ballaststoff: 8 g