Getrüffelte Erdäpfelsuppe (vegan)

Name: Getrüffelte Erdäpfelsuppe (vegan)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 100 g Lauch; 25 g Olivenöl; 400 g Erdäpfel, mehlig; 1000 g Wasser; 4 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan); 200 g vegane Sahne; 1 - 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ½ - 1 TL Weißweinessig; Schwarzer Trüffel aus dem Glas; 1 - 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 10 g Trüffelöl

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln geschält, halbiert, in Spalten geschnitten
150 g
Lauch in Stücken (2-3 cm)
100 g
Olivenöl
25 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (2-3 cm)
400 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
4 geh. TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l), (vegan) (siehe Tipp)
vegane Sahne (z.B. Hafercuisine, Sojacuisine, Cashewcuisine)
200 g
Salz nach Geschmack
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Weißweinessig nach Geschmack
½ - 1 TL
Schwarzer Trüffel aus dem Glas nach Belieben
Muskatnuss, gemahlen
1 - 2 Prisen
Trüffelöl
10 g