Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Hendl in Honig-Senf-Sauce mit Erdäpfel-Speck-Püree
Zutaten
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Erdäpfel, mehlig ungeschält1300 g
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Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten15 g
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Speck, gewürfelt durchwachsen150 g
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Wasser und etwas mehr für die Erdäpfel160 - 200 g
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Hendlbrustfilets, ohne Haut (je ca. 240-260 g)4
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Dijon-Senf nach Geschmack90 g
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Honig nach Geschmack45 g
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Weißweinessig nach Geschmack15 - 20 g
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Salz nach Geschmack1 - 1 ½ TL
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schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack2 - 3 Prisen
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Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft2 Zweiglein
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Salz1 TL
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Milch350 g
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Butter20 g
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Muskat, gemahlen1 Prise
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Schlagobers90 g
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Maisstärke nach gewünschter Sämigkeit½ - 1 EL
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 Portion
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