Kürbis-Apfel-Suppe mit Hühnerbrust

Name: Kürbis-Apfel-Suppe mit Hühnerbrust
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hokkaidokürbis; 20 g Butter; 80 g Weißwein, trocken; 500 g Wasser; 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l); 1 cm frischer Ingwer; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 5 Prisen Kräutersalz; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 200 g Hühnerbrustfilet; 1 EL Olivenöl; 1 TL Thymian, getrocknet; 200 g Äpfel; 100 g Schlagobers; 1 EL Minzeblättchen, frisch; 1 EL Gojibeeren, getrocknet

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Hokkaidokürbis mit Schale, entkernt, in Stücken (3 cm)
20 g Butter
80 g Weißwein, trocken
500 g Wasser
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
oder 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 cm frischer Ingwer, geschält, in dünnen Scheiben
4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
5 Prisen Kräutersalz
1 TL Kurkuma, gemahlen
200 g Hühnerbrustfilet, in Würfeln (1 cm)
1 EL Olivenöl
1 TL Thymian, getrocknet
200 g Äpfel, geachtelt, entkernt, in Scheiben (5 mm)
100 g Schlagobers
1 EL Minzeblättchen, frisch
1 EL Gojibeeren, getrocknet

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1327 kJ / 317 kcal
Protein: 14 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 18 g
Gesättigte Fettsäuren: 9 g
Ballaststoff: 3.8 g
Natrium: 235 mg