Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 15706 mg

Protein 21 g

Kalorien 1715 kJ / 409 kcal

Fett 24 g

Ballaststoff 3.1 g

Gesättigte Fettsäuren 13 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Rezepte
Österreich

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Rezepte
Deutschland

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Rezepte
Österreich

Das könnte dir auch gefallen

Forelle einfach lecker

45 Min

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Mayonnaise

2 Std.

Confierte Entenkeulen

3 Std. 30 Min

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

2 Std. 20 Min

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

4 Std.

Hirschrücken mit Kakaokruste und Schokoladen-Orangen-Butter

1 Std.

Wildgulasch mit Schokolade

3 Std. 50 Min

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

35 Min

Eingelegte Heringe

12 Std.

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2 Std. 30 Min

Hirschgulasch-Suppe

1 Std. 30 Min

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

1 Std. 10 Min