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Lungenstrudel wie von Oma
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Zubereitung 1 Std. 15 Min
Gesamt 3 Std. 30 Min
8 Portionen
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Zutaten

  • Kalbslunge (siehe Tipp)
    650 - 750 g
  • Suppengemüse in Stücken
    250 g
  • Lorbeerblatt, getrocknet
    1
  • Pfefferkörner, schwarz
    2 TL
  • Salz
    3 ¼ TL
  • Wacholderbeeren
    1 TL
  • Macis (optional)
    1 TL
  • Wasser
    3 - 4 Liter
  • Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
    200 g
  • Wasser lauwarm
    125 g
  • neutrales Öl etwas mehr für die Hände
    3 - 4 EL
  • Petersilie Blättchen Abgezupft
    6 Stängel
  • Butter in Stücken
    20 g
  • Pfeffer, gemahlen
    ½ TL
  • Majoran, getrocknet
    1 EL
  • Piment, gemahlen
    ¼ Msp.
  • Muskat, gemahlen
    2 - 3 Prisen
  • Ei (Größe M)
    1
  • Semmelbrösel
    25 g
  • Butterschmalz
    200 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1056 mg
Protein 23 g
Kalorien 2263 kJ / 541 kcal
Fett 38 g
Ballaststoff 2 g
Gesättigte Fettsäuren 19 g
Kohlenhydrate 29 g

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