Name: Pastinaken-Sesam-Suppe mit Couscousknöderln
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 EL Sesamsamen, weiß; 1 TL Schwarzkümmelsamen; 100 g Milch; 50 g Couscous; 20 g Dinkelgrieß; 20 g Dinkelmehl; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen; 40 g Kräuterfrischkäse; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 300 g Pastinakenwurzeln; ½ TL Vanillezucker; 1 EL Sesamöl, geröstet; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1000 g Wasser; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; Kresse

Zutaten

1 EL Sesamsamen, weiß (siehe Tipp)
1 TL Schwarzkümmelsamen
100 g Milch
50 g Couscous
20 g Dinkelgrieß
20 g Dinkelmehl
1 ½ TL Salz
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp. Kurkuma, gemahlen
40 g Kräuterfrischkäse
100 g Zwiebeln, geviertelt
2 Knoblauchzehen, halbiert
300 g Pastinakenwurzeln, geschält, in Stücken
½ TL Vanillezucker
1 EL Sesamöl, geröstet, etwas mehr zum Beträufeln
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1000 g Wasser
4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
Kresse, zur Dekoration

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 570 kJ / 136 kcal
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 6 g
Ballaststoff: 4.2 g