Karottenspätzle mit Petersilienöl und Radieschensprossen
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Karottenspätzle mit Petersilienöl und Radieschensprossen

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Zutaten

Petersilienöl

  • 30 g frische Petersilie, Blättchen und feine Stängel
  • 80 g Sonnenblumenöl
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • ¼ TL Salz

Karottenspätzle

  • 450 g Karotten, in Stücken
  • 100 g Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 3 TL Salz
  • 250 g Weizenmehl, griffig
  • 1 Msp. Kurkuma, gemahlen
  • 2 Eier (Größe M)
  • Radieschensprossen, zur Dekoration

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2044 kJ / 489 kcal
Protein
11 g
Kohlenhydrate
51 g
Fett
27 g
Ballaststoff
7 g

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