Linsen-Gemüsestrudel mit Radicchiosalat
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Linsen-Gemüsestrudel mit Radicchiosalat

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Zutaten

Teig

  • 250 g Dinkel (H)
  • 125 g Butter (E), in Stücken
  • 1 Ei (E)
  • 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen (M)
  • 1 TL Salz (W)
  • 70 g Weißwein (H)
  • ½ TL Weinstein-Backpulver (H)
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen (F)

Fülle und Fertigstellung

  • 200 g gemischtes Gemüse der Saison (E), (z.B. Stangensellerie, Karotten, Fenchel, Kohlrabi), in Stücken
  • 1 roter Paprika (E), in Stücken (ca. 100-120 g)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (M), in Stücken (ca. 160-200 g)
  • 2 Knoblauchzehen (M), halbiert
  • 125 g rote Linsen (W)
  • 1 ½ TL Salz (W)
  • 250 g Wasser (W)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß (F)
  • 1 TL Thymian, getrocknet (M)
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen (M)
  • 20 g Zitronensaft, frisch gepresst (H)
  • Dinkelmehl (H) zum Bemehlen
  • 30 g Olivenöl (E), etwas mehr zum Bestreichen
  • 1 Radicchio (F), geviertelt, Strunk entfernt
  • 30 g Balsamico-Essig (H)

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2039 kJ / 487 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
47 g
Fett
26 g
Ballaststoff
9 g

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