Linsen-Gemüsestrudel mit Radicchiosalat

Name: Linsen-Gemüsestrudel mit Radicchiosalat
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Dinkel; 125 g Butter; 1 Ei; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Salz; 70 g Weißwein; ½ TL Weinstein-Backpulver; ½ TL Kurkuma, gemahlen; 200 g gemischtes Gemüse; 1 roter Paprika; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 125 g rote Linsen; 1 ½ TL Salz; 250 g Wasser; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Thymian, getrocknet; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; Dinkelmehl; 30 g Olivenöl; 1 Radicchio; 30 g Balsamico-Essig

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

6 Portionen

Zutaten

Teig

Dinkel
250 g
Butter in Stücken
125 g
Ei
1
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Salz
1 TL
Weißwein
70 g
Weinstein-Backpulver
½ TL
Kurkuma, gemahlen
½ TL

Fülle und Fertigstellung

gemischtes Gemüse der Saison, (z.B. Stangensellerie, Karotten, Fenchel, Kohlrabi), in Stücken
200 g
roter Paprika in Stücken (ca. 100-120 g)
1
Frühlingszwiebeln in Stücken (ca. 160-200 g)
1 Bund
Knoblauchzehen halbiert
2
rote Linsen
125 g
Salz
1 ½ TL
Wasser
250 g
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
Thymian, getrocknet
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen (M)
2 Prisen
Zitronensaft, frisch gepresst
20 g
Dinkelmehl zum Bemehlen
Olivenöl (E), etwas mehr zum Bestreichen
30 g
Radicchio in Stücken, Strunk entfernt
1
Balsamico-Essig
30 g