Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen
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Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

Zutaten

  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL rosa Pfefferbeeren, etwas mehr zum Dekorieren
  • ¼ TL Paprikapulver, geräuchert
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 2 Schweinslungenbraten (à ca. 500 g), sehnenfrei, im Ganzen
  • Sonnenblumenöl zum Bestreichen
  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 120 g Weißwein
  • 120 g Wasser
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 1 Msp. Muskatblüte (Macis), gemahlen
  • 3 - 4 TL Grüner Pfeffer, eingelegt
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 500 g Erdäpfel, speckig, geschält in Stücken (2-3 cm)
  • 400 - 500 g frische Fisolen (siehe Tipp)
  • 100 g Speckwürfel
  • 200 g Sauerrahm
  • 1 ½ EL Maisstärke
  • etwas Salz (am Besten Fleur de Sel)

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2151 kJ / 514 kcal
Protein
34 g
Kohlenhydrate
26 g
Fett
28 g

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