Zucchinisuppe mit Cashewkernen

Name: Zucchinisuppe mit Cashewkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 - 60 g Cashewkerne, ungeröstet; 100 g Zwiebeln; 800 g Zucchini; 1 - 2 Knoblauchzehen; 1 - 1 ½ TL Salz; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 700 g Wasser; 3 - 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 - 2 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; 20 g Basilikum, frisch; 2 - 3 Minzeblättchen, frisch

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 25 Min

4 Portionen

Zutaten

Cashewkerne, ungeröstet
50 - 60 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Zucchini in Stücken
800 g
Knoblauchzehen
1 - 2
Salz
1 - 1 ½ TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Wasser
700 g
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 - 4 Prisen
Zitronensaft, frisch gepresst
1 - 2 Spritzer
Basilikum, frisch feine Stängel und Blätter abgezupft
20 g
Minzeblättchen, frisch und etwas mehr zum Garnieren
2 - 3